トマトの収穫 食べきれないので、トマトケチャップに挑戦！！

家庭菜園のトマトがたくさん収穫できるようになりました。
食べきれないので、トマトケチャップづくりに挑戦です。



トマトの写真を撮り忘れたので、先日の使いまわしです。
トマトは、収穫後数日追熟をして完熟にしました。

トマトケチャップの材料（475ｃｃ２本分）
　完熟トマト　　　　　　　　　２．５Ｋ
　玉ねぎ　　　　　　　　　約２２０ｇ
　ニンニク　　　　　　　　　　Ⅰ片
　鷹の爪　　　　　　　　　　　２,３本
　砂糖　　　　　　　　　　　約８５ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　約１８ｇ
　酢　　　　　　　　　　　　　　　８５ｃｃ
　ローリエ、タイム、セージ、シナモン、オレガノなど好みの香辛料を適量


作り方
　①トマトを湯引きして皮をむく
　②玉ねぎ、にんにくをスライスする
　③トマトをざく切りにしてミキサーにかける。１回では無理なので
　　数回に分けてミキサーにかける。
　④玉ねぎ、にんにくもミキサーにかける。トマトと一緒でも可。
　⑤③、④をざるを使いこす。
　⑥⑤を鍋（ホーローかステンレス）に入れて中火で沸騰させ
　　　その後とろ火で１時間ほど煮詰める。
　⑦⑥に香辛料を加えとろ火で１/３くらいになるまで煮詰める。
　⑧最後に酢を加えて混ぜて、煮沸して殺菌したビンに詰める。
　＊長期保存をする場合は、最後に脱気するため沸騰した湯に数分いれる。



香辛料を入れて、煮詰めているところです。



４７５㏄のビンに詰たところです。

明日は、これを使ってパスタを作ってみたいと思います。
もちろん、ナポリタンです。